Co je to litinové koření?
Koření je vrstva ztvrdlého (polymerovaného) tuku nebo oleje, která se nanese na povrch litiny, aby ji chránila a zajistila nepřilnavý povrch při vaření. Je to tak jednoduché!
Koření je přírodní, bezpečné a zcela obnovitelné. Při pravidelném používání se koření spotřebuje a vymizí, ale při správné údržbě se obvykle časem hromadí.
Pokud se vám při vaření nebo čištění nějaké koření vytratí, nebojte se, vaše pánev je v pořádku. Koření můžete rychle a snadno obnovit trochou oleje a troubou.
Jak okořenit litinovou pánev
Pokyny pro údržbu kořenící směsi:
Udržovací koření by se mělo provádět pravidelně po vaření a čištění. Nemusíte to dělat pokaždé, ale je to osvědčený postup a je to obzvláště důležité po vaření s ingrediencemi, jako jsou rajčata, citrusy nebo víno, a dokonce i s masem, jako je slanina, steak nebo kuře, protože ty jsou kyselé a odstraní část koření.
Krok 1.Předehřejte pánev nebo litinovou nádobu na sporáku (nebo jiném zdroji tepla, jako je gril nebo doutnající oheň) na mírném ohni po dobu 5–10 minut.
Krok 2.Naneste tenkou vrstvu oleje na varnou plochu a zahřívejte dalších 5–10 minut, nebo dokud olej nezaschne. To pomůže udržet dobře kořeněný, nepřilnavý varný povrch a ochrání pánev během skladování.
Kompletní návod na koření:
Pokud si u nás objednáte pánev s kořením, používáme přesně tento postup. Každý kus ručně kořeníme dvěma tenkými vrstvami oleje. Doporučujeme použít olej s vysokým bodem kouření, jako je řepkový, hroznový nebo slunečnicový, a postupovat podle těchto kroků:
Krok 1.Předehřejte troubu na 100 °C. Pánev důkladně umyjte a osušte.
Krok 2.Vložte pánev na 10 minut do předehřáté trouby a poté ji opatrně vyjměte s použitím vhodné ochrany rukou.
Krok 3.Hadříkem nebo papírovou utěrkou rozetřete tenkou vrstvu oleje po celé pánvi: zevnitř, zvenku, na rukojeti atd., a poté setřete veškerý přebytečný olej. Měl by zůstat jen mírný lesk.
Krok 4.Vložte pánev zpět do trouby dnem vzhůru. Zvyšte teplotu na 240 °C a pečte 1 hodinu.
Krok 5.Vypněte troubu a nechte pánev vychladnout, než ji vyjmete.
Krok 6.Pro přidání dalších vrstev koření opakujte tyto kroky. Doporučujeme 2–3 vrstvy koření.
Čas zveřejnění: 10. dubna 2020
