SLOŽENÍ
1 červená paprika
150 ml zeleninového vývaru
2 lžíce ajvarové pasty
100ml krém
sůl, pepř, muškátový oříšek
celkem 75 g másla
100 g polenty
100 g čerstvě strouhaného parmazánu
2 žloutky
1 malý pórek
PŘÍPRAVA
1.
Papriku oloupejte, nakrájejte na kostičky a orestujte na 2 lžících rozehřátého olivového oleje. Přidejte vývar, ajvarovou pastu a smetanu a vše vařte asi 15 minut na středním plameni. Rozmixujte, osolte a nalijte do oválné zapékací misky STAUB.
2.
250 ml vody osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem, přidejte 50 g másla a přiveďte k varu. Poté vmíchejte polentu, přikryjte a vařte vše na středním plameni asi 8 minut. Sejměte hrnec z plotny, vmíchejte do polenty polovinu parmazánu (50 g) a žloutek. Nechte vychladnout a poté z 2 lžic připravte noky.
3.
Předehřejte troubu na 200 °C. Pórek omyjte, nakrájejte na malé kousky a orestujte na pánvi na zbylém másle (25 g). Poté rozetřete do zapékací misky spolu s polentovými noky, na pepřovou omáčku. Vše posypte zbývajícím parmazánem (50 g) a pečte v horké troubě na spodní úrovni asi 25–30 minut.
Čas zveřejnění: 9. dubna 2020
